米膨脹

1. 計算總米購買量. 供應米飯每人份300 公克，共供應500 人次，米飯膨脹收縮率為275%. 300g/人份×500人份= 150000 g (熟重) · 2. 計算蓬萊米購買量. 蓬萊米與在來米以4：1 ...

2021年10月19日 — ... 米卡有量」(舊米比較夠份量)，但事實上看起來份量多，是因為蛋白質劣化造成澱粉質過多，舊米煮的飯膨脹係數變大，米飯看起來才有變大的效果。 ※.除了 ...

2023年8月5日 — 於是澱粉粒開始膨脹，釋出有黏性的澱粉分子，像膠水般把米黏在一起，使米飯變軟、變黏，或者說，變得「很澱粉」。 你喜歡粒粒分明還是黏呼呼的米粒？直鏈 ...

2017年12月22日 — 品飯員提供經驗值：只要米粒膨脹、變白就代表有吸水。或者也可用瀝網將米瀝除多餘水分後靜置，但務必蓋上濕布、一樣等待30分鐘。若使用日 ...

都差不多的.你这种变重的现象只是因为煮饭的时候米粒吸收了一部分水,里面的淀粉、蛋白质虽然有一部分在煮的时候到了水里,但是最后还是都在饭里.米粒和米饭里面物质的含量 ...

最常見的米飯製法是煮，為一杯米加一杯到一杯半的水（米、水體積比為1:1至1:1.5，越多的水將使米飯的口感越軟爛），煮出來的米適當的膨脹，裡面全熟即成。 一大碗米飯 ...

洗米之後的泡水程序可讓煮出來的飯更軟Q，白米要浸15～30分鐘，糙米或「糙米+雜糧」混合成的雜糧米，要泡40分鐘～1小時。雜糧米泡水後會膨脹得比白米和糙米都多，要注意 ...

由 廖紜萩 著作 · 2019 — ... 米具有高完整米率、高營養價值、低病蟲害、較多維生素B1與低GI ... 膨脹最多；糙米外層具有麩皮阻礙水分吸收，固形物流失、米飯長度與體積膨脹次於白米 ...